Mediterranean Culinary Arts

image_print

TERMIN EDUKACIJE 
2. - 13.11. 2021.

Mediterranean Culinary Arts (MCA trening) – program je namijenjen za profesionalne kuhare s najmanje tri godine radnog iskustva, a zavrjeđuje i posebnu pažnju poslodavaca jer omogućuje im djelatnicima stjecanje specijaliziranih vještina i znanja u skladu s novim trendovima mediteranskog, kao i svjetskog kulinarstva, a sve uz svladavanje umijeća tradicijske kuhinje.

MCA trening objedinjuje dvotjedne treninge i edukacije na kojima će se, između ostalog, usvojiti moderne tehnike pripreme, umjetnost dekoriranja tanjura (The Art of Plating), kuhanje u vakuumu, kao i tajne molekularne kuhinje. Program je u utemeljen na Haute (“high-level”) kuhinji, dakle, onoj koja je priznata po najvišim svjetskim standardima, a objedinjuje preciznu pripremu i besprijekornu prezentaciju.

Tijekom treninga uče se slagati jelovnici za različite ugostiteljske objekte temeljeni na poznavanju nutritivnih i drugih karakteristika namirnica te njihovoj sezoni.

Voditelji i predavači: Stevo Karapandža, Hrvoje Zirojević, Željko Neven Bremec, Martin Grubiša i Ivana Bradarić.

Veličina grupe: do 6 do 8 osoba.
Ukupno 80 sati (radnim danima 8 – 17 h)

Teme:
1. Predjela
2. Riba
3. Kreativna kuhinja
4. Restoranski deserti

SADRŽAJ:
  • školjke, rakovi, glavonošci
  • riba
  • mesa
  • iznutrice
  • tartufi
  • foie-gras
  • rižoti
  • ručno rađena tjestenina
  • slani sladoledi
  • slani tartovi
  • restoranski deserti: slatke monoporcije & plating
  • amuse-bouche
  • punjenja / nadjevi
  • umaci
  • prilozi
  • kruhovi
Ovisno o složenosti, priprema se 4 do 10 kompletnih jela na dan. Polaznici na kraju programa mogu samostalno napraviti svako jelo - ukupno preko 60 recepata.

Cijena po polazniku: 15.000 kn

Redovni članovi imaju popust 20%

Način plaćanja: 3.000 kn kao potvrda rezervacije termina, preostali iznos do početka programa.

PREDAVAČI

Stevo Karapandža
Stevo Karapandža
Željko Neven Bremec
Željko Neven Bremec
Hrvoje Zirojević
Hrvoje Zirojević
Martin Grubiša
Martin Grubiša
Petra Jelinić
Petra Jelinić
Robert Hromalić
Robert Hromalić
Ivana Bradarić
Ivana Bradarić
Duje Brčić
Duje Brčić
Dragica Lukin
Dragica Lukin

PRIJAVITE SE PUTEM OBRAZCA:

Program Mediterranean Culinary Arts

image_print